年味飘香迎客来 彭州九尺镇板鸭挂满两公里长街

走进彭州九尺镇，通往主街的两侧尽是板鸭店，混合着烟熏味和卤香味的板鸭，悬挂在铁钩上，一排排进行晾晒，长度足有两公里。

张敏在这条街上，开了5年的板鸭店，从她的爷爷辈开始，就做起了板鸭生意，可以说是祖传的老手艺。

九尺镇的板鸭，采用当地河水放养的土麻鸭和花边鸭，土麻鸭肉质细嫩，花边鸭皮肉更为肥厚，烟熏板鸭的制作方式主要分为风干和卤板鸭两种。

按照最传统的老方法，风干板鸭加入精盐、秘制香料浸渍，经过烟熏后风干，而卤板鸭则首先晒干水分，用锯末烟熏后，入香料锅中卤制。这些挂出来的烟熏板鸭，经过了长时间晾晒，味道已经完全渗入鸭肉。 

使用花边鸭制作的风吹鸭、酱香鸭和烟熏鸭，每斤价格在十八元至二十五元之间，而养殖时间更长的老麻鸭，价格则要翻倍。

除了板鸭以外，当地的板鸭店，还自制了特色香肠、腊肉、风干鸡和腊猪头等，这些色香味俱全，又保持传统制作方式的腌腊制品，与板鸭一样成为了远近闻名的畅销年货。

 （看看新闻网记者：彭晔 游明灵）