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视频 | 重返现场③丨网红城市的奋进“淄”味

一眼看天下

看看新闻Knews综合

2024-01-03 19:22

2023年“淄博烧烤”火爆出圈,让淄博这座不太知名的山东城市一跃晋升为“顶流网红”,慕名而来的人挤满了淄博大街小巷。临近年末,气温下降,一度爆火的“淄博烧烤”怎么样了?看看新闻记者重回淄博。


在这家当地网红烧烤店,依然充满着烟火气。虽然人多,但老板杨本新现在有时还能抽空到后厨烤一会儿串儿,这在4月时不敢想象,当时由于顾客太多,他需要拿着扩音器维持秩序。他告诉记者,以前坐满是400多桌,现在一天接待200到300桌左右。



当时,淄博大街小巷的烧烤摊一位难求,摊主把临时桌椅都摆上了街。2023年3月到7月,淄博市新注册的烧烤相关企业超700家,是往年同期的两倍。其中近400家企业注册在4月。


当地政府也严控物价、发布烧烤地图、开通烧烤公交,这些好客举措吸引了全国食客们蜂拥而来,当地旅游迎来爆发式增长。



不过,国庆假期过后,随着游客降低,淄博烧烤也开始“退烧”。但已经把口碑做起来的杨老板,一点也不愁,运营也越来越顺手。但不是每一家烧烤店都像杨老板家一样从容。


在淄博一个烧烤美食广场,记者看到进入12月之后,很多商家都已经暂时停业。而在这个夏天,几乎所有的烧烤店都一座难求。


烧烤店店长高银告诉看看新闻记者:就是用旺季挣的钱,平淡季赔的钱。



产业链上下游的从业者们,也在经历“大起大落”,卖饼的杨峰就是其中一位,4月份的时候,他的电话一度被打爆。现在已经没电话了。



在行业优胜劣汰的同时,当地也在尝试突破“唯烧烤一招鲜”的局限。记者从淄博市区开车五十分钟,来到位于博山区的陶瓷琉璃市场。随着淄博的火爆出圈儿,这个已经有30多年历史的传统的批发市场,如今成了全国游客慕名而来的网红打卡地。商户贾鑫元告诉记者:“做梦也没想到,我们是做批发的,哪见过这么多人。”



2023年前三季度,淄博全市实现社会消费品零售总额同比增长8.7%;限额以上社会消费品零售额连续7个月保持两位数增长。烧烤,显著拉动了当地的消费和文旅。然而,淄博的目光显然远不只是烧烤。2023年3月,当地曾发文,将为来淄求职、就业的青年学生提供免费或优惠入住。此举也被解读为,淄博希望借烧烤破圈,吸引优秀人才和经营商投资,将网络声量转化为城市发展动能。


接住流量,保证口碑,做大蛋糕,持续变现,淄博在不断地尝试中总结经验,这也让烧烤店主对未来充满希望。


(看看新闻Knews记者:楚华 编辑:唐熙 摄像:张凯)

热点评论 参与讨论

看看网友641cf80a9489e

2024-01-04 19:14:06

太无聊了,bei ai

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