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视频 | 《寻味上海》丨让两家老店打擂台的上海酱鸭

寻味

看看新闻Knews综合

2023-08-10 20:44

上海菜以浓油赤酱、醇厚鲜美为其特色,上海酱鸭就是一道深得其精髓的经典美味。有一次,为了这道菜,“大富贵”和“乔家栅”还打过一场擂台,一条马路对打,这边牌子挂一挂,那边牌子马上就翻了,整条马路上都是酱鸭的麻油香和酱香。


虽说经典,做好却难。首先要选用上好的鸭子,辅以多种香料腌制,再过五关斩六将,不断将鸭子卤制入味,最后在鸭皮表面刷上芝麻油,让酱香更入味。鸭皮带着油亮亮的质感,色泽浓厚、香气扑鼻,整道菜色浓、味浓,鸭肉吃进嘴里无比的滑嫩鲜香。


《寻味上海》,与这座城同滋共味。更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》

热点评论 参与讨论

洗袜子的柯南君

2023-08-19 20:35:51

绍兴酱鸭到了上海就变成了富贵鸭

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