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视频 | 《寻味上海》丨非遗美味:马桥香干

寻味

看看新闻Knews综合

2023-03-23 16:33

 对于很多老上海人来说,闵行马桥镇出产的马桥香干是家喻户晓的本帮美味。与普通的豆腐干不同,它宽大而厚实,绵密而松软,内部含有丰富的气孔,咬上一口,唇齿留香。细嗅之下,还有一股被烟火熏过的味道,马桥人最认这种气味, 称之为“焦毛气”。

 

本期我们要去寻味的,就是藏在“0001号”店里的焦毛香香干。这家0001号店在哪里?焦毛香是一种什么香?又是怎么产生的?马桥香干里又有多少令人垂涎的美味秘方呢?

 

《寻味上海》,与这座城同滋共味。更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。

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