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视频 | 春日味蕾“重磅炸弹”!“秀食可餐”石榴花

寻味

看看新闻Knews记者 康万郡

2021-03-11 14:44

春有桃花夏有荷,秋有菊花冬有梅,一年四季,自然给我们无数恩物,其中就有姹紫嫣红的花朵。
 
春天的花,光看是不够的,花红柳绿,既是春色也是美味,此刻花开正盛,把鲜花做成食物,在春困之时,让你的肠胃和灵魂都在花香里苏醒。而关于鲜花入菜,来自“彩云之南”的大厨李守祥处理起鲜花,可谓是得心应手。
 
石榴花是有药用价值的花,有清热解毒、健胃润肺的功效,因此入菜极好。对于有花香的鲜花,搭配的辅料大多味道清淡,以免遮盖鲜花本身的花香,但是石榴花本身香气很淡,加入重口味的辅料提味,爆炒后的石榴花口感鲜美,吃起来像竹笋般脆爽。


 
将辣椒下锅,翻炒至出香,然后加入火腿,炒到收缩,倒入蒜片。辣椒的劲爆、火腿的咸香,蒜片的辛爽,逐一与石榴花发生美味反应,而老酱、豆瓣酱、汤匙老酱三酱合一的酱爆配方,也为石榴花的咸香爽脆增添了一重味感。早春也是韭菜正好的时令,韭菜的加入更添了多重的口感,它的味道和辣椒、蒜片相互补充,使这道菜成为了一颗春日味蕾重磅炸弹。
 
更多美味,尽在上海电视台新闻综合频道3月11日晚22:30《寻味上海》,带您邂逅春日鲜花宴。


(看看新闻Knews 记者:康万郡  实习编辑:高雅)

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