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视频 | 寻味丨端午寻“五黄” 好吃又健康

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看看新闻Knews综合

2024-06-09 17:13

你知道端午节要吃“五黄”吗?


端午佳节至,习俗不能忘!在端午,“五黄”是重头戏,是江南一带的习俗:黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸鸭蛋黄、黄酒,每一种都独具风味。


而且,“五黄”可不仅仅是美味那么简单,其中每一样都蕴含着特殊的时令意义和养生价值。


黄鱼:黄鱼肉质细嫩,味道鲜美。人们常用黄鱼清蒸或者红烧食用,也可用焗的做法来享受其美味。黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素,具有降低胆固醇、预防心血管疾病,增强记忆力等功效。


黄瓜:黄瓜是夏季的消暑佳品,具有清热解暑等功效。在端午时节,人们会用黄瓜做成凉拌菜或者炒制食用。黄瓜富含维生素C和膳食纤维等营养成分,有助于促进肠胃蠕动,夏日食用,能消暑解渴,促进代谢。


黄鳝:被誉为“水中人参”。端午前后,黄鳝最为肥美。在端午时节,人们会用黄鳝炖汤、红烧。而白炒鳝丝是上海传统本帮菜的做法。黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,具有滋补强身、祛风除湿等功效。


咸鸭蛋黄:咸鸭蛋黄的口感咸香浓郁,深受人们喜爱。咸鸭蛋黄富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质等营养成分,具有滋阴润燥、养血安神等功效。


黄酒:我们中医讲究冬病夏治,调理虚寒湿都会用到酒,这里的酒就是指黄酒。在夏季喝黄酒,可以帮助我们人体排寒湿,起到养身的作用。现在,一般都用黄酒代替雄黄酒,成为“五黄”之一,因为雄黄酒有毒性,不宜饮用。


跟着舌尖去旅行,更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。

编辑: 康万郡
责编: 康万郡
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