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【子午编辑室】“网红”葱油饼的监管悖论

时讯

看看新闻Knews记者 李瑶 舒克诣煊 郝苗苗

2016-09-28 01:25

从1985年开始,外号“阿大”的吴根存每天凌晨3点开始忙碌,揉面、醒面、制成长条面饼、抹上油酥、加上盐和葱花后卷起,再一一上炉子煎黄,一道道工序绝不马虎。煎一锅葱油饼,起码20分钟。吴师傅每天制作300个葱油饼,一个5元。不少顾客为了等一个葱油饼,经常要排队几小时,无怨无悔。


不过,阿大葱油饼成网红之后就摊上了事,看看新闻Knews记者从上海市黄浦区市场监督管理局得到证实,这家开在居民楼的小吃铺属无证无照违法经营,监管部门已多次开展整治行动并约谈当事人,责令其停止经营活动。

据透露,这次监管部门的约谈,态度严厉,一方面是因为阿大“屡教不改”,另一方面是因为阿大葱油饼的油烟和顾客的嘈杂以及治安隐患,遭到了周边居民的多次投诉。但是,阿大葱油饼已经存在了三十多年,监管为何姗姗来迟?执法部门表示目前不便对此作出回应。


阿大葱油饼以后吃不着了,这事引爆了舆论场的热议。9月27日的百度新闻热搜榜显示,该话题共有5万2千多次的搜索量,排名第五。新浪微博#阿大葱油饼#这一话题,共有9.9万的阅读量。

此前也有报道称,阿大这些年卖葱油饼发了财,光房子就有三套,办个证照其实不成问题,不过,在接受看看新闻knews记者采访时,阿大否认了这一点。


有舆论认为,葱油饼已经成了许多人的牢固记忆,因为无证照而被取缔,实在可惜;甚至有人评论说,有证照却不重视食品安全和品质的,大有人在,为何偏偏要拿“葱油饼””开刀?而且阿大师傅的葱油饼已成一绝,为了传承这门手艺、服务吃客,相关部门应该主动给阿大师傅办理证照。

而支持严格监管的人却认为,无证照经营,法理不容,违法的美食,无论味道有多好、安全管控得多好,也不能纵容。如果默许甚至鼓励这些违法的美食存在,那么对于其他辛辛苦苦办理证照合法经营的经营者而言,岂非不公平?


阿大葱油饼的危机,很容易让人联想到去年秋天,同样因为无证照经营,而被责令停业的“梦花街馄饨”。这家被网友评为“上海滩十碗最好吃的馄饨”之一的人气美食,因为入选《梦想改造家》节目,经过重新装修“脱胎换骨”,并登上电视,反而“树大招风”,被周边居民举报无证照经营,最终在经营了22年后无奈和大家挥手告别。再往前看,类似的情节,还发生在静安别墅。2013年,静安区多部门组成联合工作组,集中整治静安别墅“居改非”,清退110余户无照经营户。其中,既有开了20多年的“弄堂小馄饨”,也有在年轻人中流行的“丝袜奶茶”。

 这类“网红美食”因为无证照面临告别舞台的窘境,一次次反复上演着,专家指出这种现象反映出一种悖论:如果一开始监管部门就严格执法,无证照作坊可能就不存在了,也不会引起大家关注;等到公众已经对它们已经建立起牢固的感情,如果简单地一关了之,自然会引发公众情绪的反弹。情与法之间的两难该如何平衡,确实考验相关部门的管理水平。


【视频】媒体评论员任大刚:法律面前人人平等 法律反映公众意志


(编辑:超慧)

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