视频 | 茉莉花清汤石榴燕的“江南风味”

江南有好茶，把江南的茶和美食结合在一起，一道菜配一种茶，品茗赏味，最是江南。7月28日22:30新闻综合频道《寻味上海》，带你古北求“珍”。

燕窝作为滋补养颜圣品，深受人们的喜爱。这道菜选择的是燕窝中的珍品——官燕。皮的制作则是引用凉皮的制作方式加以改良，用土鸡蛋清、牛奶、木薯粉、豌豆粉混合调制成浆，煎制成皮，使皮更晶莹剔透，将燕窝包裹在里面，用绿菜丝扎紧封口处成石榴状。

在清鸡汤的选材上也非常考究，除了三年以上的苏北老母鸡、赤肉、老鸡爪、新鲜虫草花、党参外，还加入了蜜枣，让鸡汤鲜香之外增添了一抹微甜，更别出心裁的是加入了广西横县现采的新鲜茉莉花。炖足十二个小时，鸡汤不仅汤清亮泽，醇厚鲜美，还带有特别的微甜花香。

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（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）