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视频 | 清明“食”节丨一口塌饼,让你深陷古镇春日里

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看看新闻Knews记者杨光 夏寅飞 李蔚欣

2024-03-28 19:37

在中国人的传统里,春天被赋予了一切美好的寓意,代表了四季更迭中特有的诗意和希冀。当万物悄然复苏,大自然已经准备好了精美的食材,来馈赠辛苦劳作了一年的人们。



苏州黎里古镇迎接春天的方式,是一锅舌尖清甜的麦芽塌饼。自古以来,黎里古镇的人们自己产粮,通过做粮食生意逐渐富裕。中国近现代民主人士、南社的发起人柳亚子先生是黎里人,春日里,他都会和友人品尝塌饼、谈天说地。



以清明草(当地人也称之为草头)为原材料,和面的时候加上麦芽粉,麦芽塌饼的名称由此而来。虽说本地话中将清明草叫作草头,但与上海常说的草头并不是一种原料,它外形像荠菜,食用药用皆可。面团再加上豆沙、核桃仁、冬瓜糖为馅,一点微甜融合着春天的清香,是愉悦和丰收的味道,也是黎里传统文化的一道风景线。


关键帧:


不时不食,


齿间清甜。

编辑: 杨光
责编: 李鹏
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