视频 | 视频｜高校斗菜第二弹：复旦大厨带金奖菜回访川大 再现百米长龙

还记得前几天四川大学的厨师到复旦大学交流不仅结结实实地征服了复旦学子的胃还火爆网络的事儿吗？

6月8日下午16:20分，复旦大学学生餐厅“旦苑”，用餐座位上空无一人，但一个“川菜”窗口前的队伍已经排出了十几米！

“今天已经那么早来了，可还是怕又买不到……”一位中文系女生发在微信朋友圈上的排队长龙图配字，有着浓浓紧张感。

什么菜如此火爆？原来，6月5日起，复旦后勤公司饮食中心推出“舌尖上的美味”系列之川菜篇开启，两位来自四川大学的“客座大厨”带着12道拿手道地川菜而来。

回锅肉、青笋烧兔、夫妻肺片、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉……统计显示，8日中午这个川菜窗口人气继续高涨，12道菜每道陆续烧出8大盆，每盆可以打出30份，上午11时开卖，12时不到已经空了。

来自川大饮食中心的倪先敏和王大兵两位厨师，这几天的工作强度不小，基本节奏是：炒菜炒菜炒菜，炒完一轮炒第二轮。炒完二轮继续炒，伴随着“宫保鸡丁不够了不够了”的催菜声。

据了解，为了保证川菜的地道，他们全程参与了选菜、配菜、切菜、炒菜。看到菜式受欢迎，大厨们挺高兴的，但也表示这次还是有点遗憾，如果下次有机会的话，还想再带点正宗的海椒面儿和豆瓣，这样更“川味”。

“除了第一天以外，第二天开始，我们的厨师也参与到加工、切配等辅助工作中，”后勤公司饮食中心杨主任介绍，此前复旦敲定与四川大学的“美食交流”时约定，双方都毫无保留、相互学习。他说，“食堂烧制的大锅菜，从选料、烹饪方法上有一定局限性，多多交流，也有助于促进菜肴创新、丰富菜品，更好地服务学生。” 

然而……正当川大学子笑而不语，为美味的川菜感到骄傲不已的时候，这事儿居然出续集了！6月8日，复旦学生食堂的两位厨师已启程赴川，带着糖醋小排、八宝鸭等上海菜、复旦招牌菜“回访”川大。

这次来川大的两位复旦大厨都是上海本帮菜精英！

他们同样带去了12道具有上海风味的菜式，其中不少也是复旦食堂口碑响亮的“招牌美食”和创新菜，分别是：糖醋小排、柠汁菊花鱼、扣三丝、翡翠琥珀豆腐、 芙蓉鸡片、八宝鸭、 猪肚鸡、脆皮大排、尖椒牛肉、稻香东坡肉、哈密瓜年糕牛肉粒、当归炖小排。每一道都兼顾营养与口味。据悉，他们同样将在川大食堂工作两周左右。

掌勺师傅表示， 这次他们带来的哈密瓜炒年糕牛肉粒可是复旦大厨原创的，还在一次比赛中还获得了金奖！采用的新鲜牛肉直接烧制而成，嫩！香！川大的学子真是口福不浅啊~

大厨说：“这次来川大，让川大的学子吃上上海的本帮菜，我很开心。今天是第一天，没有想到会这么火爆，来这么多人。”

江安一餐二楼场面太火爆，12点的时候复旦大厨的菜就已经卖完了。连食堂阿姨都说：“来到川大工作三年，从来没qio到过这个阵仗！”

什么柠汁菊花鱼、芙蓉鸡片、哈密瓜年糕牛肉粒、脆皮大排……复旦的学子们表示复旦食堂根本没有这些菜！！

所以，这次“斗菜”的结果是川大和复旦的童鞋们达成一致意见：互相扣押厨师！

不得不说，这样创举性的交流活动对学生，对厨师都可谓是一件好事。另外，两所学校食堂之间的交流这几天可谓是吸引了无数关注，不知什么时候，类似学府之间学术科研交流也能像这般备受关注。

（视频来源：成都公共 编辑：王珏）