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视频 | 吃货福音!同济网红食堂开外卖啦

叩击

看看新闻Knews记者 卢梅 李响 陈一弛

2020-07-22 19:26

上海高校圈流传这么一句话:玩在复旦,住在交大,爱在华师大,而吃在同济。


由此可见,同济在吃货界的地位。如今,这家网红学校食堂开设了外卖,再也不用假装同济学生去蹭饭啦,吃货们,冲鸭!



“外卖自动接单,刚刚为您接到新订单了。”早上十点,同济食堂的备餐间里,接单信息此起彼伏。


为了今天的外卖订单,同济食堂可是足足准备了四十多道菜品。


先来个报菜名:咖喱鸡块,辣子鸡,蚝油牛肉,尖椒鸡杂,川味大肠,酸汤肥牛……


而其中,有几种都是同济的特色菜:南乳肉,糖醋小排,红烧大排,红烧狮子头……口水哒哒滴。


不到20元一份的糖醋小排套餐,不到16元一份的大排套餐……这些网红套餐,不用吃土也能吃得起,因此备受欢迎。


“单子看看好,单号和顺序要看看好,有一些菜的温度要保持,这里还有多少订单,你们要稍微快一点,先把这一批打掉,打掉之后再打下一批。”高峰期,备餐间就像高速运转的陀螺,没有停歇,而鲍大厨指挥着一切,他在同济食堂掌勺超过30年,是个老师傅,但在外卖界,他却还是个新手。



中午11:00,订单的数量越来越多,为了防止爆单,同济食堂不得不通过平台短时间地暂停外卖下单。


 “下不了单是因为我们前面已经爆单了,我们稍微停了一会外卖,老师你稍微等一会,我们再开起来。” 暂停期间,不断有食客电话咨询原因,催促重新开放外卖下单。鲍大厨尽可能加快速度,但为了保证质量,却也绝不盲目开单:“外卖一直开的话,肯定爆单,是来不及的。我们现在高峰期,每10分钟,增加70单,每天的出单量我们只能控制在500单,营业额是一万多。”


鲍大厨说,因为食材选用考究,定价又实惠,天天爆单,却也挣不了什么钱。自同济网红食堂5月22日有了外卖以来,就牢牢稳居杨浦区美食榜第一名,如今更已经位居上海市简餐第一,网上的各种评价口碑都很不错。但其实,同济食堂开始外卖,可并不是为了满足吃货们,而是为了在疫情期间服务同济师生:“2公里以内都是同济毕业上班的,我们是缓解他们的就餐压力,包括还有一些老教授,疫情期间不方便来食堂吃饭,所以才用了外卖的办法。” 


抱着这样的初衷,傲娇的同济食堂,把送餐半径划定在了2公里,还控制了每天可以下单的数量,打包好后由食堂员工分批转交给校门口的外卖小哥,然后再送到食客手中。


从出餐到用餐不超过2个小时,菜品味道不走样,是鲍大厨为同济食堂外卖定下的2条规矩:“不讲多了,上百年历史有了,这个吃在同济,在全国高校都是有名气的,不是仅仅在上海有名气。吃在同济这个牌子我们不能做坏了,我们要把它发扬光大。”


(看看新闻Knews记者:卢梅 李响 陈一弛 实习编辑:钟郁林)

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