视频 | 《寻味上海》│金菊百合:想象不到的兰州清甜

如果你以为甘肃只有牛肉面和羊肉，大口吃肉，大碗喝酒，那你就错了，白如凝脂的兰州百合，带着高原大山里特有的清甜，来到上海的餐桌上。

兰州百合，是中国国家地理标志产品，色泽洁白如玉，味极甜美，纤维很少。兰州市郊的西果园是兰州种植百合的主要区域之一。这里的南部山区平均海拔两千米左右，坡度适宜，昼夜温差大，便于鳞茎积累养分。兰州百合口味清甜，除了可以像水果一样生吃，口感细腻清甜的百合，还可以凉拌、蒸、煮、炒、炖甜品，尽可演绎它丰富的吃法和包容性。

不同的烹饪手法和搭配更能激发出兰州百合本身的甜味，称得上是“浓妆淡抹总相宜”。而敦煌楼的金菊百合，更是将百合的色香味发挥到了极致。将大个的百合去梗洗净，油温六成下锅炸制。下锅后，重重叠叠的玉白色的百合在油中受热张开，就像是盛放的金色花朵，成品的样子可以称得上是华丽，配以白糖和橘汁，一口下去，酸甜可口，清雅宜人。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。