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视频 | 《寻味上海》丨古书《山家清供》里的山野食趣

寻味

看看新闻Knews综合

2023-11-16 12:16

一本给寻常食材赋予奇趣,让山野之味充满雅致的《山家清供》里,究竟藏着多少山野食趣?


作为中国古代最早食谱之一的《山家清供》,实际上是一本“在吃喝里发现美”的奇书。山野人家的饭食,本是寻常物,但到了该书作者林洪这里,却是浪涌江雪,云蒸霞蔚。


《山家清供》分上下两卷,记录了一百多道美食,涵盖了菜、饭、汤、羹等类别。比起一般只记录操作步骤的食谱,林洪将简单的一日三餐,从食材的挑选、到做法的讲究和吃饭的仪式,都诠释得十分浪漫,为每道菜都取了一个诗意翩翩的名字,例如“雕菰饭”、“如荠菜”、“拨霞供”、“山海兜”等。这些美好的名字让百年后的今人也垂涎欲滴。


《寻味上海》,与这座城同滋共味。更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。

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