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视频 | 乐嗨上海过大年丨大口吃肉庆丰年

SMG摄界

看看新闻Knews综合

2021-01-29 12:18

腊味做起来,年味迎起来,红红火火的好运一起来!


腊肠,以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。


中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。


腊肠一直是中国人过年,饭桌上必不可少的一味食材,在以前腊肠是每年过年前制作的食品,而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。

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