05′49″

视频 | 上海“河南拉面”不是河南特产 是为上海人定制

SMG摄界

看看新闻Knews记者 杨光

2022-01-30 19:25

牛骨汤的浓郁、咖喱的辛香、再加上拉面的爽滑筋道,上海有家河南拉面店,每到饭点都人声鼎沸。其实,这种咖喱风味的牛肉拉面并不是河南的当地美食,上海的河南拉面店远比河南当地多。



上世纪80年代,河南襄城人开始在上海卖河南拉面。经过三十多年的时间,目前已有2000多家店。据上海襄城商会统计,襄城有五万多人在上海从事拉面行业,其中有近十户,资产过千万,54岁的崔陈义就是河南牛肉拉面产业的第一人。



肇周路114弄1号,是崔陈义最早在上海扎根的地方。老崔说自己做拉面只是因为家里兄弟姐妹多、条件不好,想要补贴家用。1988年,他来到上海,在老西门这里开出了一家小店面,这一开就是29年。29年来,崔陈义慢慢琢磨出了符合上海人口味的独特调味秘方,他每天只睡三四个小时,花四五个小时煮汤料,潜心研究面条制作,每一碗浇头都亲自把关。



多年来,周边居民都爱上了这碗“河南拉面”,忠实的老主顾们隔三岔五就会来吃上一碗,一来二去都跟老崔成了好朋友。去年初,肇周路的店面动迁,老崔在石泉路76号重新开张,老顾客们比老崔更加兴奋,纷纷跨区赶来吃上一碗。“老板人真的很好,我之前天天来。”“一个人在陌生的城市能够站住脚,非常不容易的,我们都是兄弟了。”



“开店容易守店难”,老崔常常将这句话挂在嘴边。熬过了最艰难的日子,拉面店的生意蒸蒸日上,自己和孩子们也都顺利落户上海,老崔对目前的生活心满意足。“未来我不求做大,只求做长、做好!” 关键帧: 三分天注定,七分靠打拼。 所有的努力,生活自会回馈。


(看看新闻Knews记者:杨光 实习编辑:申秋)

相关推荐 更多精彩内容

暂无列表

APP 内打开
打开看看新闻参与讨论