“青团大战”提前打响 创新口味大量涌现

步入三月，青团市场也开始热闹起来。除了传统口味，今年，螺蛳粉青团、佛跳墙青团等新品，也加入“青团大战”，越来越多的创新产品和口味，让不少消费者直呼“青团包万物”。

凭借独特的口味，螺蛳粉青团一上市，就成为青团界的新晋“网红”。三月初上市首日，在不少超市、商场，这款青团，不到三小时，即告售罄。实际上，这款创新产品，是研发团队经过上百种口味的试验后，百里挑一而成。

沪上“老字号”也同样在青团上做起了文章，不断推陈出新。新雅粤菜馆新推出佛跳墙青团，25元一个，被称为“最贵青团”。不过，仍然有不少市民前来尝鲜。佛跳墙青团上市一周，每天限量发售200个，天天卖光。为了把佛跳墙和青团的口感融合在一起，研发团队同样花了不少功夫。

新雅粤菜馆行政总厨黄任康介绍说：“佛跳墙的原料用的是比较高档的，比如说海参、鲍鱼等，因为这些原料本来就是无味的，所以说我们在研发的过程中要熬制一个高汤，高汤里面有鸡骨、排骨、火腿等等一系列高汤原料，熬制好汤并冷冻以后，再把它包到原料里面把它入味，然后再包到青团里面，这个佛跳墙青团吃起来又有汤汁，口味又很鲜美。”

此外，青梅酒酿青团、榴莲青团、酸辣柠檬鸡爪青团、辣条青团等“跨界”青团也已相继上市，并在线上线下同步销售。

（看看新闻Knews记者：金普庆 实习编辑：夏定伟）