视频 | 寻味丨红房子的美味传奇

在上海，一句“吃西菜到红房子西菜馆”，是许多上海人对西菜的初印象。然而，这家西菜馆创始时，并不叫“红房子”。那么，在岁月流转中，它是怎么演变为人人都知晓的“红房子”的呢？

1935年，商人路易·罗威在霞飞路（今淮海中路）975号，开设了一家西菜馆，外界也习惯叫罗威饭店，后来因迁址，又改名为喜乐意饭店。而真正让它声名远播的，是京剧大师梅兰芳先生的随口一提：他以其外观特征亲切地称其为“红房子”。于是在1956年，店名被定为红房子西菜馆，沿用至今。

红房子西菜馆在沪上盛名天下，是和法式西菜烹调精致、口味独特相关。在它的菜单上，法式焗蜗牛是一道不可不提的经典。蜗牛的肉质鲜嫩，与黄油的完美搭配，底层以土豆泥为饰，更凸显奶香与“焗”这个技艺。

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