01′25″

视频 | 是菜还是肉?快餐店推出豌豆做的“牛肉汉堡”

看现场

看看新闻Knews综合

2019-10-17 13:03

美国连锁快餐企业“星期五餐厅”在俄罗斯莫斯科开设了分店,店内主打素食产品,其中最吸引人的莫过于与食品公司“beyond meat”联合推出的人造肉汉堡。



据了解,这种人造肉也被称为植物蛋白肉,即利用大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白等植物蛋白原料,添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作。“星期五餐厅”推出的牛肉汉堡中主要的原料为豌豆蛋白。



这家餐厅共推出两款此类汉堡,售价分别为499卢布和599卢布,约合人民币55元和66元。有意思的是,当地普通的芝士牛肉汉堡仅为150卢布,约合人民币17元。不过,虽然售价较高,但前来品尝的食客对其味道和口感都表示认可。



俄罗斯食品行业人士表示,近年来部分人希望用植物原料代替动物,既满足味觉需求,又降低食品产业对自然环境的影响,减少能耗。最近,俄罗斯一家公司也宣布,他们培育出了本国的首块实验室人造肉,而且还有望降低成本。



联合国粮农组织预计,人类对动物性蛋白质的需求量到2050年将翻一番。实验室人造肉、素肉等产品的支持者认为,这是唯一能满足需求,同时又在环境方面实现可持续发展的方法。而包括传统畜牧行业从业者在内的反对人士,虽然认同人类需要寻找其他的蛋白质来源,但他们认为在实验室培养肉产品并不是解决方案。

(编辑:刘清扬)                                          

相关推荐 更多精彩内容

暂无列表

APP 内打开
打开看看新闻参与讨论