04′52″

视频 | “中华老字号”名录大洗牌 评定标准为何变了?

新闻透视

看看新闻Knews记者 刘奕宁 沈曦 查家旻

2023-11-17 11:41

近日,商务部网站发布《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》,将长期经营不善,甚至已经破产、注销、倒闭,或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌,移出中华老字号名录;对经营不佳、业绩下滑的73个品牌,要求6个月内予以整改;继续保留1000个经营规范、发展良好的品牌。



在此次被“摘牌”的55个中华老字号中,包括北京雪花、天津稻香村、重庆冠生园等人们耳熟能详的品牌,令广大网友唏嘘。而其中,上海品牌也占到了17个,包括福州路上的“老半斋”酒楼,平日里人气很旺,经营得好好的,却被摘了牌,尤其引发市民关注。“中华老字号”评审的依据是什么?这些昔日的“中华老字号”品牌为何被收回了这块保存了十余年的“金字招牌”?来看透视记者的观察。


《新闻透视》记者刘奕宁



>>记者观察:

“中华老字号”有55家被摘牌,听说了这个消息后,我翻了一下其中的上海名单,以刀鱼汁面出名的“老半斋”果然赫然在列。很多市民,对此也并不感到意外。“以前它是传承得蛮好的,现在味道、环境,各方面都不一样了。”“比较老旧,人员管理也比较散,说实话,厨房我上次去看也觉得比较乱。”



之所以并不意外,是因为早在2016年,老半斋就曾被媒体曝光,服务员待客冷漠,工作时间厨师玩手机等等,还曾停业数日进行整改,到了18年,老半斋又因必须点三个炒菜才能入座的新规而上了热搜。大众点评网上,“老半斋”的总分只有三分半,差评中,多数都指向了服务不佳。



不过,对于这次的被摘牌,老半斋的负责人却觉得有些委屈,表示他们在2004年,就已经由“国权餐饮”公司接手经营,但品牌的所有权并没有变动,导致了他们报表中显示的经营数据为“0”,因此老字号的申请才没有被通过,而并非是大家所认为的服务质量等问题。


老半斋大堂经理朱翠华表示:“因为内部结构是国权餐饮的,所有的营业额营业报表都是国权餐饮的,这一次被移除我们也很惊讶,我们在积极争取,还是想重归‘中华老字号’这个品牌的。”



那么,“中华老字号”到底是如何认定的呢?今年,商务部对于中华老字号的新认定标准,总分100分中,“历史文化深厚”占38分、“经营管理规范”占22分,最后“创新发展能力突出”占比最高,达到40分。具体的内容中,除了考核品牌创立时间悠久、文化传承有力外,还要求原址保护完整、品牌建设规范等等。



仔细梳理一下此次被摘牌的老字号们,其实不少都有着种种历史遗留问题,有的是品牌和企业已经分家,有的是因为动迁或牵涉纠纷,也有产品质量问题,或是多年未曾正常经营,甚至有已经注销的。



一家企业,能够走过几十年的悠长岁月,成为老字号,多少是有实力的。但不可否认的是,历经时代变迁,一些老字号的运营管理混乱,徒有虚名的也并不罕见。而随着知识产权和法律保护意识的提升,对“老字号”们进行及时梳理非常有必要,老字号绝不是终身制,这也是倒逼老字号们不能躺平吃老本,倚老卖老靠情怀活着,而是必须要守正创新。


上海企业文化与品牌研究所所长、首席研究员周元祝表示:“有独特的产品和精悍精湛的技艺,包括服务的门道,这些技艺传承到今天,如果不创新他怎么活到今天呢?所以创新是老字号的基因,我觉得这个是不矛盾的,如果能够走出上海,走向全国、甚至走向世界,这样的老字号才是有价值的。”



其实有很多老字号,从来没有停止过边传承边创新的步伐,将老牌IP打造成了新国潮。乔家栅的咖啡配包子,上海制皂厂和故宫博物院的联名礼盒,都很受市场的欢迎。今年前三季度,中华老字号企业营业收入超过了2022年全年水平,发展势头良好。



实际上,就在老半斋被摘牌老字号后,我又去了一次他们的门店,店里生意并不差,还有不少老顾客是得知消息后,专程前来支持的。“不介意不介意,因为它的东西好吃,经常买的。”“我们老百姓都很喜欢到这里来吃饭的。东西好不好,你不能把它牌子摘掉,叫人家改就可以了。”


即便被“摘牌”,但并不影响企业的正常营业,仍有忠实顾客愿意为它“正名”,也说明它在上海市民心中仍有较高地位,那么,接下去,除了说明情况,申请恢复称号之外,老半斋们能做的应该还有很多,比如提升口味、优化服务、开发新品。



市民称:“现在有些老品牌其实里面沉淀的一些比较老的管理,也不能够适应现在新的市场竞争。我觉得更多的还是要夯实自身产品内容,这个很重要,然后加强自身品牌形象。”“有竞争才会有提高,才会有发展嘛,对消费者来说其实也是一个好处。”


这次的老字号名录洗牌的大动作,正是通过“有进有出”的严格管理机制,给各大老牌企业敲响警钟:“老字号”这块“金字招牌”,需要时时擦亮才能保得住。创新发展之路漫长且充满挑战,但“在路上”的脚步始终不能停下。



(记者:刘奕宁 沈曦 查家旻 编辑:由由酱)

相关推荐 更多精彩内容

暂无列表

APP 内打开
打开看看新闻参与讨论